Resep Meringue Kaster Jeruk

Bahan Meringue Kaster Jeruk :

• 80 ml putih telur ayam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 1/2 sdt esens jeruk lemon
• 200 g gula pasir berbutir halus

• 2 kuning telur ayam
• 1 butir telur ayam
• 100 g gula pasir
• 75 ml air jeruk nipis dari 5 buah jeruk nipis
• 2 sdm mentega tawar, potong-potong
• 1 sdm kulit jeruk nipis parut dari 2 buah jeruk nipis.

Cara Membuat Meringue Kaster Jeruk :

1. Siapkan loyang datar, alasi kertas roti. Bentuk di atasnya pola lingkaran-lingkaran diameter 5 cm dengan bantuan pensil.
2. Meringue: Kocok putih telur dalam mangkuk tahan panas hingga berbuih. Tambahkan cream of tartar dan esens lemon sambil kocok terus hingga rata.
3. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil kocok terus hingga kaku.
4. Taruh mangkuk berisi putih telur di dalam wajan berisi air. Jerangkan di atas api sedang sambil kocok terus selama 10 menit hingga gula larut dan putih telur kaku. Angkat.
5. Masukkan adonan putih telur ke dalam kantong semprotan kue, gunting ujungnya, ben semprotan polos.
6. Semprotkan adonan mengikuti bentuk lingkaran dan berkeliling hingga pola bundar tertutup adonan.
7. Ganti semprotan dengan semprotan bin tang kecil. Semprotkan bentuk bunga kecil di keliling tiap bundaran adonan putih telur sehingga bagian tengahnya membentuk lubang.
8. Panggang dalam oven panas 110 C selama 30 menit hingga kering dan renyah. Angkat, sisihkan.
9. Kaster Jeruk: Kocok kuning dan 1 telur hingga berbuih dengan Cara ditim. Masukkan gula pasir dan air jeruk nipis sambil kocok terus selama 30 menit hingga gula larut dan kental.
10. Masukkan mentega sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga meleleh. Tambahkan irisan kulit jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin hingga kental, sisihkan.
11. Penyelesaian: lsi lubang mangkuk putih telur dengan kaster jeruk. Tutup meringue dengan kertas aluminium agar tidak gosong saat dipanggang.
12. Panggang kembali dalam oven panas dengan api atas selama 2 menit hingga kaster agak kecokelatan. Angkat, dinginkan.
13. Sajikan.