Resep Mexican Coffee Bun Ala Rotiboy

Bahan Mexican Coffee Bun Ala Rotiboy :

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr gula
• 100 gr mentega tawar
• 11 gr ragi
• 4 buah kuning telur
• 200 ml air es
• 1/2 sdt garam

• 130 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram gula palem
• 100 gram mentega tawar
• 50 gram gula halus
• 80 gram telur
• 5 gram kopi hitam instan, larutkan
• 5 gram essence kopi

• Mentega beku, potong-potong kotak

Cara Membuat Mexican Coffee Bun Ala Rotiboy :

1. Roti : campur semua bahan kering kecuali garam, aduk rata. Masukkan air es dan telur, aduk hingga rata, Masukkan mentega dan garam, uleni kembali. Bulatkan adonan dan tempatkan pada wadah. diamkan selama 60-90 menit. Timbang masing-masing adonan 45 gram. Pipihkan, isi dengan mentega beku dan bulatkan kembali. biarkan hingga mengembang selama 45 menit.
2. Topping : Kocok mentega, gula halus, gula palem dan telur hingga lembut dan seperti cream. Masukkan tepung terigu, larutan kopi dan essence kopi, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam kantong segitiga, gunting ujungnya.
3. terakhir Semprotkan topping di atas roti yang sudah mengembang dengan pola melingkar seperti obat nyamuk. Panggag dalam oven suhu 180 derajat Celcius sekitar 15 menit hingga toping kering.
4. Angkat dan sajikan.