Resep Osso Buco

Bahan Osso Buco :

• 1 kg daging kaki sapi
• 5 sdm tepung terigu
• 8 sdm minyak zaitun
• 1 sdt daun sage kering
• 4 siung bawang putih, cincang
• 125 g bawang Bombay, cincang
• 2 batang seledri besar, iris melintang 1 cm
• 6 sdm margarin
• 500 g tomat merah, kupas, cincang halus
• 1/2 sdt daun basil kering
• 4 lembar daun bay
• 800 ml air kaldu/air
• 6 sdm tomat pasta
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt peterseli cincang

Cara Membuat Osso Buco :

1. Gulingkan potongan daging kaki sapi ke dalam tepung terigu sambil balik-balik hingga rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis daun sage dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan daging kaki sapi berbalut tepung, goreng di atas api sedang hingga berubah warna, angkat. Atur daging kaki sapi goreng di pinggan tahan panas. Sisihkan.
3. Saus: Panaskan margarin dalam wajan bekas menggoreng daging, tumis bawang Bombay dan seledri hingga layu. Masukkan tomat cincang, daun basil, bay leaf, dan kaldu. Didihkan sambil aduk­aduk.Tambahkan tomat pasta, merica bubuk, dan garam. Aduk dan didihkan sekali lagi, angkat.
4. Tuangkan saus ke dalam pinggan tahan panas berisi daging kaki sapi.
5. Taburi atasnya dengan peterseli cincang. Pangganc dalam oven panas bersuhu 180 °C selama 1 jam hingga daging empuk dan saus kental. Angkat, sajikan bersama pasta rebus jika suka.