Pempek Adaan tusuk sate

Untuk 30 tusuk

Bahan:
260 gram daging ikan tenggiri
1 sendok teh garam
50 ml putih telur ayam
200 ml air
5 butir bawang merah, iris halus
4 batang bawang daun, iris halus
125 gram tepung kanji
Minyak, untuk menggoreng
Tusuk sate

bahan Saus :
11 buah cabai rawit, haluskan
8 siung bawang putih, haluskan
200 gram gula merah, sisir halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan tongcai
1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 1 sendok makan air, ambil airnya
2 sendok teh ebi bubuk
600 ml air

Cara membuat Pempek Adaan tusuk sate :
1. Aduk rata ikan tenggiri, putih telur, garam, dan lada. Proses ke dalam food processor hingga setengah halus.
2. Tambahkan air, bawang merah, dan bawang daun, proses kembali hingga halus.
3. Keluarkan adonan dari food processor, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. bentuk bulat adonan, Dengan dua buah sendok teh, .
5. Goreng hingga adonan kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. Tusuk 3 buah adaan ke dalam setiap tusuk sate. Sisihkan.
4. Saus: Rebus air, cabai rawit, bawang putih, gula merah, garam, tongcai, dan asam jawa hingga mendidih.
5. Masak hingga air menyusut hingga 300 ml dengan api kecil, angkat. Saring. Masukkan ebi, aduk rata.
5. Pempek Adaan tusuk sate siap dihidangkan.