Resep Pindang Bandeng

Bahan Pindang Bandeng :

• 800 g (2 ekor) ikan bandeng super yang segar
• 1 sdm ragi tapai halus
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai,
• ambil bagian yang putih, memarkan
• 300 ml air
• minyak untuk menggoreng

• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe segar
• 1 cm lengkuas
• 4 slung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran, sangrai
• 1 sdt garam

• 2 sdm tepung beras, slap pakai
• 1 butir telur ayam

Cara Membuat Pindang Bandeng :

1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan. Potong tiap bandeng menjadi dua bagian. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
2. Lumuri potongan bandeng dengan ragi, garam, dan bumbu halos hingga rata. Diamkan selama 20 menit.
3. Taruh bandeng dalam panci bertekanan. Masukkan daun salam dan serai. Tuangi air, tutup panci hingga rapat.
4. Masak di atas api sedang hingga panci berdesis. Masak selama 45 menit hingga airnya habis.
5. Matikan api, biarkan hingga panci agak dingin. Buka tutup panci.
6. Angkat ikan bandeng, biarkan hingga dingin.
7. Lumuri potongan ikan bandeng dengan tepung beras hingga rata.
8. Celupkan dalam telur ayam kocok. Goreng dalam minyak pangs dan banyak hingga kuning kecokelatan. - Angkat dan tiriskan.