Ungkep Jeroan Kambing

Ungkep Jeroan Kambing
Resep Ungkep Jeroan Kambing

Bahan:
750 g    babat dan usus kambing muda
4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 liter    air
5 sendok makan minyak sayur
4 sdm air jeruk nipis
275 ml    air

Haluskan:
20 buah cabal rawit merah, buang tangkainya
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 cm    kunyit
1 cm    jahe segar
2 cm    lengkuas
1 sdt    garam
1 sdt    gula merah

Taburan:
2 buah    cabal merah besar, buang bijinya, iris halus, goreng kering
2 sdm    bawang merah goreng

Cara membuat:
- Bersihkan jeroan kambing lalu taruh dalam panci bertekanan. Tuangi air. Rebus hingga mendidih, angkat. Buang airnya, ganti dengan air bersih berjumlah sama.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tutup rapat-rapat panci.
- Masak di atas api sedang sampai mendidih atau panci berdesis. Masak selama 30 menit.
- Angkat, biarkan hingga agak dingin. Buka panci; angkat jeroan kambing. Potong-potong 4 cm.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan jeroan, air jeruk nipis, dan air. Masak hingga mendidih dan kental.
- Angkat, taburi bahan Taburan. Sajikan.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 228

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*