Resep Ungkep Jeroan Kambing

Bahan Ungkep Jeroan Kambing :

• 750 g babat dan usus kambing muda
• 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 liter air
• 5 sendok makan minyak sayur
• 4 sdm air jeruk nipis
• 275 ml air

• 20 buah cabal rawit merah, buang tangkainya
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe segar
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

• 2 buah cabal merah besar, buang bijinya, iris halus, goreng kering
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat Ungkep Jeroan Kambing :

1. Bersihkan jeroan kambing lalu taruh dalam panci bertekanan. Tuangi air. Rebus hingga mendidih, angkat. Buang airnya, ganti dengan air bersih berjumlah sama.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tutup rapat-rapat panci.
3. Masak di atas api sedang sampai mendidih atau panci berdesis. Masak selama 30 menit.
4. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Buka panci; angkat jeroan kambing. Potong-potong 4 cm.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
6. Tambahkan jeroan, air jeruk nipis, dan air. Masak hingga mendidih dan kental.
7. Angkat, taburi bahan Taburan. Sajikan.