POPIAH

POPIAH
Resep POPIAH

BAHAN:
Kulit:
20 g tepung maizena
110 g tepung terigu
3 butir (180 g) telur ayam, kocok lepas
1 sdt garam
275 ml air
mentega untuk mengoles

Isi (I):

2 sdm minyak sayur, untuk menumis
50 g bawang Bombay, kupas, cincang kasar
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
50 g daging ayam, rebus, suwir-suwir
50 g udang kupas, iris tipis melintang
50 g rebung kalengan, potong bentuk korek api
75 g bengkuang, kupas, serut kasar
1 1/4 sdm taosi (sejenis taoco dari Cina), memarkan
1 sdm kecap asin
1/4 sdt merica hitam bubuk

Isi (II):
20 lembar daun selada, cuct tiriskan
2 buah sosis ayam, kukus, belah 4 membujur, iris melintang tipis
100 g tahu takwa *), goreng, potong dadu 1/2 cm
100 g udang segar kupas ukuran kecil
100 g taoge, blansir
4 tangkai (50 g) daun bawang cung(mini), iris halus
2 butir telur ayam, rebus, kupas potong tipis membujur
40 helai daun ketumbar segar
1 buah (100 g) mentimun, potong dadu 1/2 cm

Olesan:
10 buah cabai merah, buang bijinya, rebus, haluskan
5 sdm saus hoisin **)

CARA MEMBUAT:
- Kulit: Ayak tepung maizena dan tepung terigu. Buat 'sumur', taruh telur dan garam. Aduk-aduk sambil tuangi air hingga menjadi adonan yang ' cukup kental untuk dituang.
- Lumuri wajan dadar berdiameter 16 cm dengan mentega.
- Tuang setiap 1 sendok sayur (30 ml) adonan kulit ke dalam wajan. Masak hingga matang, angkat, sisihkan.
- Isi (I): Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan ayam dan sisa bahan, aduk rata hingga matang dan layu.
- Penyajian: Bagi adonan isi II menjadi 20 bagian. Olesi setiap kulit lumpia dengan 1 sdt cabai halus lalu 1 sdt saus hoisin.
- Lipat sedikit salah satu bagian kulit lumpia ke arah dalam agar bentuknya rapi.
- Isi setiap kulit lumpia dengan setiap bagian bahan isi.
- Gulung sedikit kulit lumpia, lipat bagian kiri dan kanannya ke arah dalam. Gulung sambil sedikit dipadatkan.
- Sajikan segera.

UNTUK 20 BUAH
Kalori per buah: 107


*) Tahu kuning dengan kulit luar agak keras.
**) Saus dari fermentasi kacang kedelai, tepung te-rigu, cuka, gula pasir, bawang putih, dan rempah lainnya. Berwarna hitam dengan cita rasa manis, pedas, dan beraroma khas. Biasa dipakai sebagai bumbu BBQ hidangan Cina.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*