Resep Cha Cio

Bahan Cha Cio :

• 50 ml madu
• 50 ml air
• 30 lembar rice paper*), ukuran 12 x 12 cm, siap pakai
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• minyak untuk menggoreng

• 100 g udang segar kupas, cincang
• 100 g daging kepiting kalengan
• 250 g daging ayam, cincang
• 200 g bengkuang, cincang
• 75 g bawang Bombay, cincang
• 5 buah jamur hioko**), rendam dalam air panas selama 15 menit, cincang
• 25 g suun kering, potong-potong 5 cm, rendam selama 15 menit, tiriskan
• 1 butir telur ayam, kocok rata
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak mien
• 1 sdm tepung maizena
• 1 butir kaldu ayam padat bentuk dadu, remas-remas
• 2 sdm nuoc mam nhi ***)

** Berasal dari Gina, dijual dalam bentuk kering dan segar.

*** Saus hasil fermentasi ikan anchovy (sejenis ikan teri besar). Berwarna cokelat tua bening dengan aroma ikan. Rasanya asin. Jika tidak ada, dapat diganti dengan campuran kecap asin dan terasi.

****) Agar lumpia menjadi renyah

Cara Membuat Cha Cio :

1. Kulit: Aduk rata madu dan air. Olesi setiap lembar kulit lumpia dengan campuran madu****).
2. Penyelesaian: Isi setiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan isi. Lipat bagian kiri dan kanannya ke arah dalam, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan larutan maizena.
3. Goreng lumpia dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan segera.