Resep Puding Ubi Jalar

Bahan Puding Ubi Jalar :

• 350 g ubi jalar merah, kupas, kukus, haluskan
• 3 sdm susu kental manis
• 800 ml susu cair
• 1 bks (7 g) agar-agar bubuk warna cokelat
• 2 sdm cokelat bubuk
• 50 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 25 g tepung terigu
• 475 g koktil buah(fruit cocktail) kalengan, tiriskan, sisihkan airnya

Cara Membuat Puding Ubi Jalar :

1. Siapkan loyang berukuran 20 x 20 x 4 cm atau bervolume 1,5 liter, basahi air matang, tiriskan. Sisihkan.
2. Aduk rata ubi halus, susu kental manis, susu cair, dan agar-agar bubuk. Bagi adonan puding menjadi dua bagian.
3. Campur 1 bagian adonan puding de-ngan cokelat bubuk dan gula pa-sir. Didihkan sambil aduk-aduk di atas api sedang hingga agar-agar matang.
4. Ambil 1 sendok sayur adonan puding panas.Aduk dengan 1 butir telur kocok hingga rata.
5. Tuangkan kembali ke dalam adonan puding cokelat men-didih.Aduk-aduk hingga mendidih kembali.Angkat.
6. Tuangkan adonan puding cokelat ke dalam loyang,  sisihkan.
7. Aduk sisa adonan puding dengan tepung terigu. Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga matang.
8. Ambil 1 sendok sayur adonan puding, campur  dengan 1 butir telur kocok hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan puding terigu, aduk-aduk hingga rata.
9. Tambahkan 150 g koktil buah kalengan.Aduk rata.Angkat, tuangkan di atas adonan puding cokelat. Biarkan uapnya hilang, biarkan hingga mengeras.
10. Potong-potong puding ubi, sajikan dingin bersama sisa buah koktil kalengan dan air buahnya.