Resep Ragit

Bahan Ragit :

• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 1 Liter santan kental, dari 1 1/2 butir kelapa
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang daun kari
• 2 batang serai, bagia putihnya memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan bumbu kari bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 12 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• minyak untuk menumis, secukupnya

• 4 buah cabai merah
• 50 gram kemiri, goreng
• 1 sendok teh ketumbar butiran
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh lada putih butiran

• 250 gram tepung terigu serba guna
• 1 butir telur ayam
• 500 ml air
• 1/2 sendok teh garam

• Sambal cabai rawit hijau
• Bawang merah goreng, secukupnya

Cara Membuat Ragit :

1. Kari daging sapi: Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kari, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan santan, bumbu kari bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk hingga daging empuk.  Masukkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat, sisihkan.
3. Campur tepung terigu, air, telur, dan garam hingga rata. Aduk hingga licin. Saring, masukkan ke dalam kantung semprot. Gunting ujungnya, sisihkan.
4. Panaskan wajan antilengket di atas api sedang, olesi minyak. Semprotkan  adonan di atas wajan hingga membentuk sarang laba-laba. Masak hingga setengah matang.
5. Balik adonan, masak kembali hingga matang. Angkat. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis.
6. Hidangkan ragit dengan kari daging sapi dan pelengkap.