Risoles Isi Saus Tomat

Risoles Isi Saus Tomat
Resep Risoles Isi Saus Tomat


BAHAN:
minyak untuk menggoreng

Kulit:
350 g    tepung terigu, ayak
3 sdm    minyak zaitun
1/4 sdt garam
100 ml air

Isi:
4 sdm    minyak zaitun
150 g    bawang Bombay, cincang halus
200 g    daging sapi giling tanpa lemak
200 ml kaldu sapi
1 sdt    merica bubuk
1/2 sdt garam
100 g    keju Parmesan, parut

Tepung pasir:
4 sdm    susu cair
2 butir telur ayam, kocok lepas
100 g    tepung panir putih

Saus Tomat:

1 sdm    minyak zaitun
100 g    bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
500 g    tomat merah, rendam air panas, kupas kulit, cincang kasar
250 ml kaldu sapi
3 sdm    pasta tomat
1/2 sdt basil kering *)
1/2 sdt oregano kering **)

1/4 sdt cabai bubuk

CARA MEMBUAT:

- Saus Tomat: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga kental dan matang. Angkat. Sisihkan.
- Isi: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna. Tuangkan kaldu, bubuhi merica dan garam, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah terserap habis. Tambahkan keju, aduk rata. Angkat, sisihkan.
- Kulit: Campur tepung terigu, minyak zaitun, garam, aduk-aduk sambil tuangi air hingga rata. Uleni adonan hingga kalis, bulatkan, tutup dengan plastik. Istirahatkan adonan selama 30 menit, sisihkan.
- Tipiskan adonan hingga ketebalan 1 1/2 mm, panjang 28 cm dan lebar 8 cm. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama lebar, letakkan 1 sdt adonan isi dengan jarak 4 cm di antaranya sebanyak 7 bagian pada adonan kulit pertama. Lipat adonan hingga rapat sambil tekan-tekan agar adonan kulit tidak terbuka. Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan kulit.
- Potong-potong bentuk segiempat dengan menggunakan pisau pemotong pasta bergerigi.
- Tepung panir: Campur susu dan telur hingga rata. Pisahkan tepung panir. Sisihkan.
- Penyelesaian: Celupkan 1 buah risoles ke dalam adonan telur hingga rata. Salut dengan tepung panir hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan dan matang, angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Sajikan risoles hangat bersama saus tomat.

Untuk 40 buah
Kalori per buah: 139

*) Basil: Bumbu rempah daun dengan aroma tajam dan khas. Bentuknya mirip daun kemangi. Dijual dalam bentuk segar.
**) Oregano: Sejenis rempah daun yang tumbuh di Asia, Eropa, ST Afrika Utara. Daunnya kecil bulat dan beraroma khas. Dijual dalam bentuk kering dan kadang-kadang dalam keadaan segar.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*