Rujak Tahu

Bahan :
100 gram mi basah
1 potong tahu putih besar, goreng setengah matang
1 buah mentimun
4 lembar daun selada, iris
4 pempek lenjer, goreng, iris minyak secukupnya, untuk menggoreng

Saus :
150 gram gula merah
50 gram asam jawa
500 ml air
10 sdm kecap manis
3 sdm cuka masak

Bumbu yang Dihaluskan :
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1/2 sdt garam

Taburan :
Ebi bubuk

Cara Membuat :
1. Saus: rebus gula merah bersama asam jawa hingga mendidih, angkat, saring/ Masukkan bumbu halus dan kecap manis, setelah mendidih kembali, angkat. Tambahkan cuka, aduk.
2. Siram mi basah dengan air panas, tiriskan.
3. Penyajian: siapkan mangkuk, tata mi, tahu goreng, iris, daun selada, mentimun, dan pempek, lalu tuangkan sausnya. taburi ebi bubuk.
4. Sajikan.