Sakan Katsu

Sakan Katsu
Resep Sakan Katsu

Bahan:
5 potong (750 g) daging ikan kakap tanpa tulang, potong ukuran 10x8x1/2 cm
1 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm daun bawang, cincang halus
50 g tepung terigu
50 g tepung panir putih kasar, siap pakai
minyak untuk menggoreng

Bumbu perendam, aduk rata:
5 sdm kecap asin
3 sdm mirin*)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt paprika bubuk

Saus, aduk rata, didihkan:
150 ml kaldu dashi, siap pakai**)
4 sdm mirin
4 sdm saus ponzu***)
1 sdt jahe parut
1 sdt lobak putih parut

Cara membuat:
- Rendam kakap dalam bumbu perendam selama 30 menit hingga rata. Sisihkan.
- Kocok telur dan daun bawang hingga rata, sisihkan.
- Lumuri tiap potong ikan kakap dalam terigu hingga rata. Celupkan dalam campuran telur kocok, gulingkan dalam tepung panir hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin se-lama 2 jam, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan ikan bersama saus.

Untuk 5 porsi

*) Mirin: Cuka beras yang rasanya manis. Warnanya kekuningnan dan dijual dalam kemasan botol.
**) Kaldu Dashi: Berbentuk bubuk berwarna putih kekuningan. Terbuat dari campuran konbu dan bonito kering. Dijual dalam kemasan sachet siap pakai.
***) Saus Ponzu: Warnanya kuning cerah dengan aroma lemon yang kuat. Dijual dalam kemasan botol plastik di gerai bahan makanan Jepang.

 

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*