Resep Sayur Lodeh Udang

Bahan Sayur Lodeh Udang :

• 100 gram jagung putren, potong dua, belah dua panjang
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 150 gram labu siam, potong kotak
• 2 buah (300 gram) terong ungu, potong kotak
• 25 gram daun melinjo
• 150 gram udang api-api, buang kepala
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 3 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula merah
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit.

Cara Membuat Sayur Lodeh Udang :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan encer, gula merah, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan jagung putren, kacang panjang, labu siam, terong ungu, dan daun melinjo. Masak sampai matang.
4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih.