Resep Sayur Pepaya Khas Jepara

Bahan Sayur Pepaya Khas Jepara :

• 260 gram pepaya muda, potong korek api
• 140 gram daging tetelan
• 345 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam larutkan dengan 1 sendok makan air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• 2 buah kluwek, seduh
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1/4 sendok teh jinten bubuk
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Sayur Pepaya Khas Jepara :

1. Rebus daging dengan 1000 ml air hingga empuk. Saring ambil kaldunya 750 ml.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan pepaya. Aduk rata.
4. Tuang kaldu daging. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan  gula. Aduk rata.
5. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang.
6. Tambahkan air asam menjelang diangkat. Aduk rata.
7. Hidangan lezat khas dari Jepara ini siap disajikan.