Resep Semar Mendem

Bahan Semar Mendem :

• 4 butir telur, dikocok lepas
• 25 ml air
• 1 sdt tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdm wijen, disangrai

• 300 gram beras ketan, direndam 1 jam
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 20 helai daun kucai, seduh air panas

• 1/2 ekor ayam, direbus, disuwir-suwir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tengahnya
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih.

Cara Membuat Semar Mendem :

1. Dadar, aduk rata bahan dadar. Buat dadar tipis di wajan dadar diameter 22 cm. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam. Aduk rata. Bubuhi  garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk hingga matang dan meresap. Sisihkan.
3. Ketan, kukus beras ketan 15 menit. Angkat.
4. Rebus santan, garam, dan daun salam hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk hingga meresap. Kukus 30 menit hingga matang. Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.
5. Ambil ketan. Bulatkan, kepalkan beberapa kali hingga pulen. Beri isi. Bentuk lonjong diameter 3 cm. Bungkus dengan selembar dadar.  Ikat dengan kucai. Bungkus dengan plastik.
6. Hidangan lezat ini siap disajikan.