Serabi tape

Bahan:
250 gram tepung beras
25 gram tepung terigu protein sedang
100 gram gula pasir halus
1/2 sendok teh ragi instan
100 gram tape singkong, dihaluskan
1 butir telur
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
50 gram meises untuk taburan

Bahan areh:
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:
1. Panaskan wajan besi yang diberi parutan kelapa. Aduk - aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
2. Areh: rebus bahan areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental. Sisihkan.
3. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 575 ml santan. Biarkan hangat.
4. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, gula pasir halus, ragi instan, dan tape singkong. Tambahkan telur. Aduk rata.
5. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
6. Tuang di wajan besi yang sudah panas. Tekan tengahnya hingga sisinya berkulit. Biarkan mengembang. Tabur meises. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang. Sendokkan areh diatasnya.

Untuk 20 buah