Resep Serikaya Pelangi

Bahan Serikaya Pelangi :

• 3 butir telur ayam, kocok
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 1/2 sdt gula pasir bubuk
• 125 g gula pasir
• 200 g mata nangka, buang bijinya, potong dadu 1 cm
• 100 g daging kelapa muda, keruk kasar
• 400 g biji sagu mutiara rebus, siap pakai.

Cara Membuat Serikaya Pelangi :

1. Aduk rata telur kocok, santan, kayu manis, dan gula pasir hingga gula larut. Sisihkan.
2. Campur nangka dan kelapa muda. Aduk rata.
3. Siapkan mangkuk-mangkuk tahan panas bervolume 150 ml. Masing-masing beri 2 sdm biji sagu mutiara.
4. Tambahkan campuran nangka dan kelapa serut. Ratakan.
5. Tuangkan adonan telur ke dalam mangkuk hingga 3/4 tinggi mangkuk.
6. Kukus dalam dandang panas di atas api kecil selama 40 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan hangat atau dingin.