Resep Tekwan

Bahan Tekwan :

• 1 1/2 L air untuk merebus.
• 250 g udang segar, kupas kulit dan kepalanya, cuci bersih, cincang halus.
• 3 sdt kaldu dadu bubuk.
• 2 sdm ebi, cincang kasar.

• 250 g daging ikan tenggiri.
• 50 ml putih telur ayam.
• 125 ml air.
• 1 sdt merica bubuk.
• 2 sdt garam.
• 250 g tepung kanji.
• 1 L air untuk merebus.
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 siung bawang putih, haluskan.
• 25 g jamur kuping, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris kasar.
• 50 g bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan dan simpulkan.
• 150 g bengkuang, kupas, iris bentuk korek api.
• 2 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus

• 2 sdm bawang putih goreng.
• 2 batang seledri, iris kasar.

• sambal cabai rawit merah.

Cara Membuat Tekwan :

1. Kaldu: Didihkan air, rebus kulit udang dan kepala udang, kaldu bubuk serta ebi cincang hingga mendidih kembali. Angkat, saring kaldunya, sisihkan.
2. Tekwan: Keruk daging ikan dengan sendok dan giling hingga halus. Campur ikan bersama udang cincang, putih telur, air, merica dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan kanji, aduk kembali hingga rata. Uleni ado¬nan hingga licin dan kalis. Sisihkan.
4. Didihkan air dalam panci. Bentuk tekwan agak meman jang dengan menggunakan bantuan 2 sendok teh. Masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga tera¬pung. Lakukan hingga adonan habis. Angkat, tiriskan.
5. Saring air perebus tekwan, didihkan kembali bersama kaldu udang hingga menjadi 1 1/2 L. Sisihkan.
6. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan layu. Tuangkan ke dalam kaldu mendidih. Masukkan tekwan, jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang. Didihkan sekali lagi. Taburi daun bawang, angkat.
7. Taburi bawang putih goreng dan irisan daun seledri.
8. Sajikan hangat dengan sambal cabai rawit merah