Resep Tekwan

Bahan Tekwan :

• 125 gram bengkuang, dipotong korek api
• 25 gram soun, direndam lalu potong-potong
• 1 sendok makan daun seledri, dipotong-potong
• 2 sendok makan margarin
• 15 gram jamur kuping, diseduh lalu potong-potong
• 25 gram bunga sedap malam, diseduh lalu potong-potong
• 1/2 sendok teh cuka
• 5 sendok makan bawang goreng
• 2 liter air

• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 siung bawang putih
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

• 250 gram daging udang, dikupas, ambit kulitnya lalu dagingnya dicincang
• 1 sendok makan tepung kanji
• 1 putih telur
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Tekwan :

1. Bulatan tekwan: aduk udang cincang, putih telur, tepung kanji, garam, gula, dan merica.
2. Didihkan air dan kulit udang sampai mendidih, saring. Buang kulitnya. Bulatkan adonan di atas lalu masukkan ke dalam kaldu. Setelah terapung, matikan kaldu. Keluarkan bulatan tekwan.
3. Tumis bumbu halus sampai harem. Masukkan bulatan tekwan, bengkuang, bunga sedap malam, soun, dan jamur. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam kaldu lalu tambahkan daun seledri dan cuka. Didihkan.
5. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.