Resep Bakso Super Pedas

Bahan Bakso Super Pedas :

• 300 gram daging sapi segar, potong-potong
• 1/4 sendok teh poly powder
• 2 sendok teh garam kasar
• 25 gram putih telur
• 150 gram es serut
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• penyedap rasa, secukupnya
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 100 gram sagu aren
• 25 gram urat sapi, potong kecil-kecil
• 20 buah cabai rawit merah, diiris

• 1/2 kg tulang sapi
• 2 1/2 liter air
• 3 tangkai seledri, diikat
• 3 batang daun bawang, ikat
• 5 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 25 gram bawang merah goreng

• 8 buah cabai merah keriting, rebus
• 15 buah cabai rawit merah, rebus
• 2 siung bawang putih, rebus
• 250 ml air
• 1/4 sendok teh garam

• 175 gram bihun kering, seduh
• 10 tangkai seledri, iris
• 100 gram mi telur
• 10 batang daun bawang kecil
• bawang merah goreng, secukupnya

Cara Membuat Bakso Super Pedas :

1. Bakso : masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar hingga agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan kalis. Masukkan urat sapi dan cabai rawit. Giling sebentar.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat besar. Masukkan dalam air hangat. Rebus hingga matang. Tiriskan.
5. Kuah : rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil hingga berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
8. Sambal : blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi hingga mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
9. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.