Bakso Super Pedas

Untuk 8 porsi

Bahan:
300 gram daging sapi segar, potong-potong
1/4 sendok teh poly powder
2 sendok teh garam kasar
25 gram putih telur
150 gram es serut
1/4 sendok teh merica bubuk
penyedap rasa, secukupnya
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan bawang putih goreng
100 gram sagu aren
25 gram urat sapi, potong kecil-kecil
20 buah cabai rawit merah, diiris

Bahan Kuah Bakso Sapi:
1/2 kg tulang sapi
2 1/2 liter air
3 tangkai seledri, diikat
3 batang daun bawang, ikat
5 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
1 1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
1/2 sendok makan gula pasir
25 gram bawang merah goreng

Bahan Sambal:
8 buah cabai merah keriting, rebus
15 buah cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
250 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
175 gram bihun kering, seduh
10 tangkai seledri, iris
100 gram mi telur
10 batang daun bawang kecil
bawang merah goreng, secukupnya

Cara membuat Bakso Super Pedas :
1. Bakso : masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar hingga agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan kalis. Masukkan urat sapi dan cabai rawit. Giling sebentar.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat besar. Masukkan dalam air hangat. Rebus hingga matang. Tiriskan.
5. Kuah : rebus tulang sapi di dalam air bersama seledri dan daun bawang di atas api kecil hingga berkaldu. Saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng yang diremas-remas. Aduk rata.
8. Sambal : blender halus bahan sambal kecuali garam. Rebus lagi hingga mendidih. Tambahkan garam. Aduk rata.
9. Sajikan bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*