Bakwan Malang

Untuk 5 porsi

Bahan Bakso:
150 gram tepung sagu tani
500 gram daging sapi sengkel
200 gram es serut
1/4 sendok teh penyedap rasa, bila suka
2 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan bawang merah goreng
4 buah tahu putih kecil, dipotong segitiga

Bahan Pangsit:

20 lembar kulit pangsit, untuk pangsit rebus dan goreng
2 batang daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng, secukupnya

Bahan Kuah:

1 kg tetelan sapi
4 1/2 liter air
4 batang daun bawang, diikat
2 tangkai seledri, diikat
8 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
1/2 sendok teh merica bubuk
5 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Sambal dihaluskan :
20 buah cabai rawit merah, direbus
3 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh garam
75 ml air
1/2 sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap:
100 gram mi telur, direbus
100 gram bihun, diseduh
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang seledri, diiris halus

Cara membuat bakwan malang:
1. Bakso : masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar hingga agak lembut. Masukkan es serut, penyedap rasa, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling hingga lembut.
2. Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan kalis. Bagi 2 bagian.
3. Satu bagian dibentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus hingga matang. Tiriskan.
4. Bagi sisa adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian ditambahkan daun bawang. Aduk rata. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat bentuk pangsit. Kukus di atas api sedang hingga matang.  Sisihkan.
5. Satu bagian lagi diisi ke dalam kulit pangsit. Gulung dan rekatkan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tiriskan.
6. Sisa adonan diisi ke dalam tahu. Kukus di atas api sedang. Sisihkan.
7. Kuah : rebus air, tetelan sapi, seledri, daun bawang, dan bawang putih di atas api kecil hingga berkaldu. Saring kaldunya.  Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.
8. Penyajian : Tata bakso, pangsit goreng, pangsit rebus, dan tahu dalam mangkuk. Siramkan kuah. Sajikan bersama sambal dan bahan pelengkap.
9. bakwan malang siap dihidangkan.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*