Resep Tekwan

Bahan Tekwan :

• 1/2 adonan dasar pempek
• 1 putih telur, kocok
• 200 gram udang, kupas dan sisihkan kulitnya
• 1.800 ml air
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 tangkai seledri
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 150 gram bengkuang, iris bentuk korek api
• 50 gram jamur kuping kering, rendam dengan air panas, potong-potong
• 1 tangkai daun bawang, iris halus Bawang goreng untuk taburan

• 4 siung bawang putih
• 2 sdm tongcai
• 1 sdm ebi
• 1/2 sdt merica butir
• 1 sdt garam

Cara Membuat Tekwan :

1. Campur adonan dasar pempek dan putih telur. Bentuk bulat-bulat. Sisihkan.
2. Masak kulit udang bersama air, jahe, dan seledri sampai mendidih. Angkat lalu saring. Kecilkan api, lalu didihkan sekali lagi.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang lalu tumis sampai udang berubah warns. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan sedap malam. Masak sampai layu. Angkat.
4. Masukkan tumisan ke dalam kaldu udang. Tambahkan pempek ke dalamnya. Didihkan lalu angkat.
5. Letakkan noun dalam piring saji. Beri bola-bola pempek dan siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.