TERI GORENG KARAMEL

Untuk 800 g
Kalori per 50 g: 173 kal

BAHAN:
Minyak untuk menggoreng
500 g ikan teri basah ukuran besar

Pembalur:
100 g tepung beras, ayak
70 g tepung kanji
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
1 putih telur ayam
1/2 sdt garam

Haluskan:
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar sangrai

Karamel gula merah:
3 sdm gula pasir
2 sdm gula merah
2 sdm air asam jawa
1/2 sdt garam

Isian:
400 g tempe, potong bentuk korek api, goreng
3 buah cabai merah, iris serong tipis, goreng sebentar
3 sdm bawang merah goreng

CARA MEMBUAT:
- Celupkan ikan teri ke dalam adonan pembalur satu per satu dan goreng satu per satu ke dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Bumbu: Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ten, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bahan karamel gula merah. Aduk di atas api sedang hingga jadi karamel.
- Masukkan teri goreng, tempe goreng, dan cabai goreng, masak sambil aduk hingga kering. Tambahkan bawang merah goreng, aduk rata. Angkat, diamkan hingga tidak panas.
- Simpan dalam stoples kedap udara. Sajikan.