Apang ubi

Bahan-bahan :
100 gram ubi kukus, dihaluskan
100 gram gula pasir
100 ml air kelapa
100 gram tepung beras
1/2 sendok teh ragi instan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
50 gram tepung terigu protein sedang
kelapa parut, untuk taburan
takir dari daun pisang

Cara Membuat Apang ubi :

1. Rebus gula pasir dan air kelapa hingga mendidih. Saring. Biarkan hangat. Ukur 150 ml.
2. Tuang sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 10 menit ke dalam campuran tepung beras dan ubi. Uleni rata.
3. Masukkan ragi instan, santan, garam, baking powder, dan tepung terigu. Uleni sambil dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 1 jam.
4. Tuang di takir hingga penuh. Tabur kelapa parut.
5. Kukus 25 menit dengan api besar.

Untuk 10 buah