Arem-arem isi ayam

Bahan-bahan :
300 gram beras
900 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam

Bahan Isi:
200 gram ayam giling
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 2 sendok teh air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1/2 sendok teh terasi, dibakar
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Arem-Arem Isi Ayam:

1. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ayam giling. Aduk hingga daging berubah warna.
2. Bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan.  Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap. Masukkan air asam. Aduk rata. Dinginkan.
3. Rebus santan, daun salam, serai, dan garam hingga mendidih. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk hingga meresap. 
4. Ambil selembar daun pisang. Beri aronan. Tambahkan isi dan cabai rawit. Padatkan. Bungkus. Sematkan lidi.
5. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang 1 jam hingga matang.  

 Untuk 10 buah