Ayam bacem bakar

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam dan 2 1/2 sendok makan air
5 sendok makan kecap manis
50 gram gula merah
300 ml air kelapa
 

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
1/4 sendok teh jintan
2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam
 

Pelengkap:
800 gram nasi putih
4 sendok teh sambal terasi
4 lembar kol
2 buah timun, potong-potong
4 tangkai daun kemangi

Cara membuat Ayam bacem bakar :

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan  air asam jawa, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air kelapa. Masak hingga ayam matang dan meresap Angkat ayam.
5. Bakar ayam dioles dengan sisa bumbu hingga harum.
6. Sajikan ayam bakar beserta pelengkapnya.

Untuk 4 porsi