Ayam Bakar Thailand

Bahan:
12 potong paha ayam bagian bawah
2 sdt mentega

Bumbu, haluskan:
6 siung bawang putih
1 sdt merica hitam butiran
4 buah akar daun ketumbar *)
2 sdt garam

Saus Bawang:
4 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak, cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
25 g gula pasir
1 sdm arak masak
1/2 sdt garam
150 ml air matang
1 sdm kecap ikan Thailand**)

Cara membuat:
- Buang kulit dan lemak ayam, bersihkan, kerat¬kerat. Olesi setiap potong ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
- Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas beroles margarin, panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 30 menit hingga ma-tang, angkat.
- Panggang kembali ayam di atas bara api sam¬bil dibalik-balik hingga kecokelatan, angkat. Si¬sihkan.
- Saus Bawang: Haluskan cabai, bawang putih dan gula. Jerang di atas api sedang, tambahkan arak, garam, air dan kecap ikan. Masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Angkat.
- Sajikan paha ayam bakar bersama saus.

Untuk 6 porsi

*) Akar Daun Ketumbar: Bagian akar dari daun ketumbar. Daun ketumbar mirip seperti seledri hanya helaian daunnya lebih halus. Beraroma khas, dijual dalam keadaan segar.
**) Kecap Ikan Thailand: Disebut juga sebagai nam pla. Bentuknya cair dengan warna coke-lat. Dijual dalam kemasan botol.