Resep Bakso Malang

Bahan Bakso Malang :

• 550 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris tipis
• 1/2 sdt poly powder
• 4 sdt garam kasar
• 50 gram putih telur
• 225 gram es serut
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 250 gram tepung sagu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng

• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sdt garam
• 100 gram tepung sagu
• 24 lembar kulit pangsit
• 1/4 sdt baking powder
• minyak untuk menggoreng

• 51 gram bawang merah goreng, dihaluskan
• 25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
• 75 gram garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 25 gram gula pasir
• 1 sdm merica bubuk

• 120 gram cabai rawit merah
• 1/2 sdt garam
• 5 siung bawang putih
• 250 ml air

• 120 gram bihun, diseduh, ditiriskan
• 120 gram mi telur, diseduh, ditiriskan

Cara Membuat Bakso Malang :

1. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar hingga kelihatan agak halus.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling hingga lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata hingga lembut dan kalis. Bagi 2 bagian.
4. Satu bagian dibentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus hingga matang. Tiriskan.
5. Pangsit : sisa satu bagian adonan ditambahkan telur, garam, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata. Bagi 2 bagian lagi. Satu bagian diisikan ke dalam pangsit. Lipat menjadi 2 bentuk bentuk limas dan bentuk panjang. Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang 20 menit hingga matang. Untuk pangsit yang panjang. Goreng di atas api sedang hingga matang.  
6. Satu bagian lagi ditambahkan  baking powder, bentuk bulat. Goreng di atas api sedang hingga matang dan kering.
7. Sambal : rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Blender halus bersama 100 ml air sisa rebusan. Tambahkan garam. Aduk rata.
8. Hidangkan bakso bersama pangsit, bakso goreng, bumbu kuah, sambal, dan pelengkap.