Resep Batagor

Bahan Batagor :

Bahan Kulit:

• 10 buah tahu putih padat, dibelah dua segitiga, ambil tengahnya
• 20 lembar kulit pangsit

Bahan Isi:

• 150 gram tepung sagu
• 100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
• 150 gram udang kupas, dicincang kasar
• 100 gram paha ayam fillet, dicincang halus
• 50 gram wortel parut
• 3 batang daun bawang, diiris halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok teh minyak ayam bawang
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 150 ml air es

Bahan Sambal:

• 310 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 4 buah cabai rawit merah, digoreng
• 4 siung bawang putih utuh, digoreng
• 5 buah cabai merah keriting, dibuang bijinya, digoreng
• 4 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, digoreng
• 750 ml air hangat
• 3 sendok makan gula merah, disisir
• 2 1/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh cuka

Bahan Pelengkap:

• kecap manis secukupnya

Cara Membuat Batagor :

1. Isi : campur tenggiri, ayam, udang, wortel, bawang putih, daun bawang, kecap ikan, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Isikan pada bahan kulit. Kukus di atas api sedang selama 20 menit hingga matang.
4. Goreng isi yang di dalam kulit pangsit dan tahu. Sisihkan.
5. Sambal : blender kacang tanah, cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang putih, dan air hingga halus.
6. Masukkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih. Tambahkan cuka. Aduk rata.
7. Hidangan batagor ini siap disajikan.