Resep Brioche Keju

Bahan Brioche Keju :

• 375 g tepung terigu bergluten tinggi
• 2 sdm gula pasir halus
• 2 sdt tepung kaster
• 2 1/2 sdt ragi instan
• 5 butir (310 g) telur ayam, kocok lepas
• 150 g mentega tawar, lelehkan
• 1 1/2 sdt garam
• 25 g keju Parmesan parut *)
• 100 g daging asap, cincang halus

• 1 kuning telur ayam
• 1 sdt air matang

• 50 g keju Parmesan parut.

Cara Membuat Brioche Keju :

1. Aduk rata tepung terigu, gula pasir, tepung kaster, dan ragi instan hingga rata.
2. Buat lubang di tengah adonan tepung, tuangi telur sedikit-sedikit sambil aduk dengan ujung jari hingga rata.
3. Uleni hingga rata sambil dituangi mentega leleh sedikit demi sedikit. Tambah garam, keju parmesan dan daging asap, uleni kembali hingga rata dan kalis.
4. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup plastik, diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali besar semula, sisihkan.
5. Pukul adonan hingga udaranya keluar. Timbang adonan dengan berat masing-masing 30 g dan 5 g, bulatkan.
6. Taruh tiap adonan seberat 30 g, dalam cetakan brioche diameter 6 cm tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega. Tekan bagian tengah permukaan dengan telunjuk, taruh adonan seberat 5 g di atasnya sambil tekan agar menempel. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit, sisihkan.
7. Olesi permukaan brioche dengan olesan, taburi keju parmesan parut hingga rata. Panggang dalam oven panas bersuhu 220°C 20 menit hingga kuning keemasan selama, angkat. Sajikan hangat.