Brioche keju

Bahan:
375 g    tepung terigu bergluten tinggi
2 sdm    gula pasir halus
2 sdt    tepung kaster
2 1/2 sdt ragi instan
5 butir    (310 g) telur ayam, kocok lepas
150 g    mentega tawar, lelehkan
1 1/2 sdt garam
25 g keju

Parmesan parut*)
100 g    daging asap, cincang halus

Olesan, aduk rata:
1 kuning telur ayam
1 sdt    air matang

Taburan:
50 g keju Parmesan parut

Cara membuat:
- Aduk rata tepung terigu, gula pasir, tepung kaster, dan ragi instan hingga rata.
- Buat lubang di tengah adonan tepung, tuangi telur sedikit-sedikit sambil aduk dengan ujung jari hingga rata.
- Uleni hingga rata sambil dituangi mentega leleh sedikit demi sedikit. Tambah garam, keju parmesan dan daging asap, uleni kembali hingga rata dan kalis.
- Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup plastik, diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali besar semula, sisihkan.
- Pukul adonan hingga udaranya keluar. Timbang adonan dengan berat masing-masing 30 g dan 5 g, bulatkan.
- Taruh tiap adonan seberat 30 g, dalam cetakan brioche diameter 6 cm tinggi 3 cm yang sudah diolesi mentega. Tekan bagian tengah permukaan dengan telunjuk, taruh adonan seberat 5 g di atasnya sambil tekan agar menempel. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit, sisihkan.
- Olesi permukaan brioche dengan olesan, taburi keju parmesan parut hingga rata. Panggang dalam oven panas bersuhu 220°C 20 menit hingga kuning keemasan selama, angkat. Sajikan hangat.


Untuk 20 buah

Kalori per buah: 179


*) Keju Parmesan adalah keju tua Italia yang keras dan berwama kuning terang. Dijual dalam bentuk potongan atau parutan halus.


Tags: brioche keju