Brioche Stoberi

Brioche Stoberi
Resep Brioche Stoberi

Bahan:  
375 g tepung terigu bergluten tinggi*)
2 sdm gula pasir halus
2 sdt tepung kaster
2 1/2 sdt ragi instan
5 butir (250 g) telur ayam, kocok lepas
125 g mentega tawar, lelehkan
1 1/2 sdt garam
2 sdm susu evaporated untuk olesan

Isi:
400 g stroberi segar, bersihkan, cincang halus
175 g gula pasir halus
 

Cara membuat:
- isi: Rebus stroberi cincang dan gula pasir hingga mendidih dan kental, angkat. Sisihkan.
- Brioche: Aduk rata tepung terigu, gula pasir, tepung kaster dan ragi instan hingga rata.
- Buat lubang di tengah adonan tepung. Tuangkan telur ke dalam lubang adonan sedikit-sedikit sambil aduk dengan ujung jari hingga rata. Uleni rata.
- Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil uleni hingga rata. Masukkan garam, uleni kembali hingga rata dan kalis.
- Bulatkan adonan, taruh dalam wadah, tutup dengan plastik. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula, sisihkan.
- Pukul adonan hingga udaranya keluar. Timbang-Th adonan dengan berat masing-masing 30 g dan 5 g, bulatkan. Sisihkan.
- Gilas tiap adonan @30 g hingga setebal 0,5 cm. Isi masing-masing dengan 1 sdt isi stroberi, bulatkan.
- Taruh masing-masing dalam cetakan brioche diameter 6 cm tingi 3 cm yang bersemir mentega. Tekan bagian tengah masing-masing dengan telunjuk, taruh adonan seberat 5 g di tengahnya sambil tekan agar menempel. Tutup dengan plastik, diamkan selama 30 menit.
- Olesi permukaan brioche dengan susu evaporated hingga rata. Panggang dalam oven bersuhu 190°C selama 15 menit hingga kuning keemasan, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 20 buah
Kalori per buah: 177

*) Tepung terigu bergluten tinggi digunakan untuk membuat roti. Kadar proteinnya di atas 13%. Di pasaran biasa dijual dengan merek Cakra Kembar.


0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*