Bugis Ubi

Bugis Ubi
Resep Bugis Ubi

Bahan:
300 g ubi jalar merah, kupas
2 sdm gula pasir
50 g tepung kanji
1  L air untuk merebus
Daun pisang, buat bentuk kotak ukuran 3 x 3 cm

Aduk rata:

20 lembar daun suji, tumbuk kasar, peras
5 lembar daun pandan, tumbuk kasar, peras

Unti kelapa:
100 g kelapa yang agak muda, kupas kulit ari, parut memanjang
50 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
50 ml air

Saus, didihkan dan kentalkan:

250 ml  santan dari 1 butir kelapa (kupas kulit ari)
1/4 sdt garam
1 1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air matang

Cara membuat:
- Unti kelapa: Aduk rata semua bahan isi, ma­sak di atas api sedang sambil aduk hingga meresap dan adonan isi dapat dipulung. Angkat. Sisihkan.
- Kukus ubi dalam dandang panas hingga ma-tang. Angkat, panas-panas haluskan.
- Aduk rata ubi halus, gula pasir, tepung kanji, dan campuran air daun suji, aduk rata.
- Bulatkan setiap 1 sdt adonan ubi, isi dengan 1 sdt unti kelapa. Bulatkan sebesar bakso.
- Didihkan air, rebus bola-bola ubi hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
- Taruh setiap bola-bola ubi dalam wadah daun, siram dengan 1 sdm saus. Sajikan.

Untuk 30 buah
Kalori per buah: 85


0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*