Resep Bugis Ubi

Bahan Bugis Ubi :

• 300 g ubi jalar merah, kupas
• 2 sdm gula pasir
• 50 g tepung kanji
• 1 L air untuk merebus
• Daun pisang, buat bentuk kotak ukuran 3 x 3 cm

• 20 lembar daun suji, tumbuk kasar, peras
• 5 lembar daun pandan, tumbuk kasar, peras

• 100 g kelapa yang agak muda, kupas kulit ari, parut memanjang
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 50 ml air

• 250 ml santan dari 1 butir kelapa (kupas kulit ari)
• 1/4 sdt garam
• 1 1/2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air matang

Cara Membuat Bugis Ubi :

1. Unti kelapa: Aduk rata semua bahan isi, ma­sak di atas api sedang sambil aduk hingga meresap dan adonan isi dapat dipulung. Angkat. Sisihkan.
2. Kukus ubi dalam dandang panas hingga ma-tang. Angkat, panas-panas haluskan.
3. Aduk rata ubi halus, gula pasir, tepung kanji, dan campuran air daun suji, aduk rata.
4. Bulatkan setiap 1 sdt adonan ubi, isi dengan 1 sdt unti kelapa. Bulatkan sebesar bakso.
5. Didihkan air, rebus bola-bola ubi hingga matang dan mengapung. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
6. Taruh setiap bola-bola ubi dalam wadah daun, siram dengan 1 sdm saus. Sajikan.