Resep Cake Walnut Buah

Bahan Cake Walnut Buah :

• 50 g buah prune tanpa biji, potong dua
• 125 g sultana
• 125 g kismis
• 60 ml sherry manis*)
• 60 ml brandy
• 125 g mentega
• 60 g gula palem
• 3 butir telur ayam
• 1/2 sdm kopi bubuk instan, larutkan dengan 25 ml air panas
• 30 ml selai aprikot
• 125 g manisan ceri
• 125 g kurma, cincang
• 250 ml mixed peel **)
• 250 g kacang walnut, cincang

• 75 g tepung terigu
• 60 g tepung terigu self-raising
• 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt bumbu lapis legit
• 1/2 sdt pala bubuk

**) Mixed peel ialah campuran manisan kulit jeruk manis. Dijual dalam bentuk potongan kecil, dan berwarna kuning.

Cara Membuat Cake Walnut Buah :

1. Campur prune dan sultana, perciki sherry dan brandy, tutup rapat. Diamkan selama semalam, tiriskan. Sisihkan.
2. Siapkan loyang lubang tengah bervolume 2 liter. Semir mentega, taburi terigu. Sisihkan.
3. Kocok mentega bersama gula palem hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil kocok terus hingga kental.
4. Tambahkan larutan kopi dan selai, aduk rata. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
5. Masukkan campuran prune, ceri, kurma, kulit jeruk, dan walnut, aduk rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan.
6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C selama 40 menit hingga matang. Angkat. Siram sisa perendam buah kering. Tutup, biarkan hingga dingin.
7. Sajikan.