Bahan Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) :
- 250 g mentega
- 200 g gula bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 5 butir (320 g) telur ayam
- 150 g kelapa parut kering, siap pakai
- 100 g tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 150 ml susu cair
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt saffron bubuk*)
- 1 sdm kacang pistachio cincang**)
- 1 sdm kacang mete utuh panggang, bagi dua.
Cara Membuat Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus) :
- Kocok mentega dan gula bubuk hingga putih dan mengembang. Masukkan vanilli, kocok kembali hingga rata.
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus diko-cok hingga rata. Masukkan tepung ayak dan kelapa parut bergantian sambil aduk rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar ber-garis tengah 6 cm dan tinggi 5 cm hingga 3/4 pe-nuh. Ratakan.
- Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Lepaskan dari loyang.
- Saus: Didihkan susu dan larutan maizena , masukkan saffron, aduk rata. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih kembali dan agak kental. Angkat, dinginkan.
- Letakkan kue dalam piring saji, tuangi saus, taburi pistachio dan kacang mete. Sajikan.
Buat Review dan Rating Resep Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)