Resep Dadar Telur Gulung Isi Udang

Bahan Dadar Telur Gulung Isi Udang :

Bahan kulit:

100 gram tepung terigu

4 butir telur

1/2 sendok teh garam

200 ml air

Bahan isi:

• 800 gram udang kupas, dicincang halus
• 400 gram ayam giling
• 8 siung bawang putih, dihaluskan
• 4 sendok teh daun ketumbar, dicincang halus
• 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 4 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 butir telur
• 200 ml air es
• 200 gram tepung sagu

Bahan pencelup:

• 1000 gram putih telur, dikocok lepas

Bahan pelapis:

• 800 gram tepung panir kasar
• 500 gram saus sambal untuk pelengkap
• 2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat Dadar Telur Gulung Isi Udang :

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit-sedikit sambi diaduk rata.
2. Buat dadar tipis di wajan datar diameter 18 cm. Lakukan sampai semua adonan habis.
3. Campur udang cincang, ayam giling, bawang putih, daun ketumbar, kaldu ayam bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
4. Masukkan telur dan air es. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit. Oles dengan bahan isi merata.
6. Gulung dan bungkus dengan plastik.
7. Kukus 30 dengan api kecil sampai matang. Dinginkan.
8. Potong-potong bentuk bulat tebal 1 cm.
9. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Bekukan.
10. Goreng di atas api sedang sampai matang.
11. Dadar telur gulung isi udang siap dihidangkan.