Enchiladas Tumpuk

Enchiladas Tumpuk
Resep Enchiladas Tumpuk

BAHAN:
21 lembar tortilla beku bergaris tengah 12 cm*), siap pakai, goreng
180 g keju Cheddar parut
20 buah zaitun hitam kalengan, tiriskan, iris melintang tipis
300 g selada bokor, iris melintang tipis, untuk pelengkap

Isi:
3 sdm minyak untuk menumis
200 g bawang Bombay, iris melintang tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
450 g daging sapi cincang tanpa lemak
1/2 sdt garam

Saus:
50 g cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan
50 ml air
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm tomat pasta kalengan
1/2 sdt garam
1/2 sdt oregano **)
1/2 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt merica butiran, haluskan

CARA MEMBUAT:
- Saus: Proses cabai kering dan 50 ml air dalam blender hingga halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai halus, tomat pasta, dan sisa bahan. Aduk rata dan masak hingga kental. Angkat, sisihkan.
- Isi: Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan daging sapi cincang dan garam, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan 250 ml saus, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat, sisihkan.
- Penyelesaian: Ambil 1 lembar tortilla goreng, olesi berturut-turut saus, daging cincang, keju parut, dan irisan buah zaitun. Ulangi demikian sebanyak dua kali sehingga diperoleh tiga tumpuk tortilla isi.
- Lakukan demikian untuk sisa bahan.
- Panggang sebentar dalam oven panas bersuhu 180 °C dengan api atas hingga keju berubah warna. Angkat.
- Sajikan hangat bersama selada bokor.

UNTUK 7 ORANG
Kalori per porsi: 672

*) Tortilla adalah 'keripik' jagung khas Meksiko. Bentuknya bundar pipih bergaris tengah 12 hingga 18 cm. Dijual siap pakai dalam bentuk lipat yang sudah digoreng atau bundar pipih dalam bentuk beku di pasar swalayan terkemuka.
**) Salah satu rempah daun yang banyak dipakai di dapur Italia. Dijual segar atau kering dalam kemasan botol.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*