Resep Es Dawet Hitam

Bahan Es Dawet Hitam :

• 50 gram tepung sagu
• 60 gram tepung beras
• 600 ml air
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan abu merang, larutkan dengan 3 sendok makan air
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pewarna makanan hitam
• Es batu

• 270 gram gula merah, iris
• 250 ml air
• 4 buah nangka, potong kotak 1 cm
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Es Dawet Hitam :

1. Cendol hitam: Campur tepung beras, tepung sagu, air abu, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai mengental dan matang. Angkat. 
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol yang ditaruh di atas wadah berisi air es. Tekan sampai adonan keluar dari lubang cetakan. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
3. Saus gula merah : Masak semua bahan, kecuali nangka, di atas api kecil sampai mendidih dan matang. Masukkan nangka, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
4. Kuah santan: Masak semua bahan di atas api sedang sampai mendidih dan matang. Angkat.
5. hidangkan Cendol hitam dengan kuah santan, saus gula merah, dan es batu.