Resep Gecok

Bahan Gecok :

• 100 gram daging sandung lamur sapi
• 200 gram paru, usus, dan babat
• 100 gram hati sapi, rebus 2 menit, potong dadu
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan dari 100 gram kelapa
• 100 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
• 2 sendok makan wijen, sangrai, haluskan
• Air secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 buah cabal merah, iris
• 1 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan air jeruk
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan garam
• 3 buah belimbing sayur, iris

Cara Membuat Gecok :

1. Rebus paru, usus, dan babat hingga empuk. Angkat, tiriskan, potong dadu 2 x 2 x 2 cm.
2. Rebus daging hingga empuk, angkat, tiriskan, potong 2 x 2 cm. Masukkan kembali ke dalam air rebusan bersama paru, usus, dan babat.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, santan, dan kelapa, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan hati dan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Tambahkan wijen.
5. Gecok siap dihidangkan.