Resep Gulai Kepala Ikan

Bahan-bahan

• 850gramkepalaikankakap,potongjadi2
• 10lembardaunsalam
• 1batangsere,memarkan
• 1lembardaunpandan,sobek-sobek,ikat
• 750ccsantan
• 2sendok makankelapaparut,sangrai,tumbukhalus
• 3sendok makanminyak
• 5buahbelimbingsayur,belahjadi2
• 1sendok makanairjeruknipis
• 2sendok tehgaram
• 15buahcabaimerah
• 1cmkunyit,cincang
• 1cmjahe,cincang
• 7siungbawangmerah
• 3siungbawangputih
• 1sendok makanketumbar,sangrai
• 1/2sendok tehjinten,sangrai
• 1/4sendok tehadasmanis,sangrai
• 1/2sendok tehmericabubuk
• 1sendok makanasam

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

1. Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garamhingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapatumbuk hinggarata, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih,ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap sertakelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampaiseluruhnya matang dankuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.
5.