Resep Gule Kambing

Bahan Gule Kambing :

• 500 gram daging kambing, dipotong-potong, direbus
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 50 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 4 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 1.000 ml air
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sdm minyak untuk menumis

• 8 butir bawang merah
• 1 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sdt merica
• 2 1/2 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat Gule Kambing :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, daun jeruk, serai, dan kelapa sangrai sampai harum. Masukkan daging kambing. Aduk rata.
2. Tuang air seCara bertahap. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai matang.
3. Tambahkan santan. Masak sampai mendidih.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.