Resep Jenang Grendul Ubi

Bahan Jenang Grendul Ubi :

• 100 gram tepung beras
• 4 buah nangka, potong kotak
• 1.000 ml air
• 250 gram gula merah, disisir halus
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam

• 75 gram tepung ketan
• 75 gram tepung beras
• 150 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
• 125 ml air hangat

• 620 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan, disimpul
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Jenang Grendul Ubi :

1. Grendul: campur ubi merah, tepung ketan, dan tepung beras. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni sampai bisa dipulung. Bentuk sebesar kelereng.
2. Didihkan 000 ml air. Masukkan bola-bola ubi. Rebus sampai mengapung. Angkat.
3. lenang: larutkan tepung beras di dalam air. Tambahkan gula merah, daun pandan, dan garam. Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup.
4. Masukkan nangka. Aduk rata. Tambahkan grendul. Aduk lagi sampai mendidih.
5. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
6. Sajikan jenang grendul bersama saus santan.