Resep Kare Udang Tomat

Bahan Kare Udang Tomat :

• Tomat Merah 200 gr (belah empat)
• Asam Jawa 1 sdm (rendam dalam 2 sdt air)
• Minyak Goreng 1 sdm
• Garam 1 sdt
• Bawang Bombay 100 gr (kupas, iris kasar)
• Air 60 ml
• Udang Besar 1 kg (biarkan utuh tapi potong ujung kepalanya yg tajam)
• Santan Kental 125 ml

• Irisan Bawang Merah 100 gr
• Irisan Bawang Putih 4 siung
• Terasi 2 sdt
• Kunyit 25 gr (dikupas)
• Cabe Merah Besar 10 bh (buang bijinya)
• Serai 2 batang
• Lengkuas 3 iris
• Kelapa parut 25 gr
• Air 2 sdm

Cara Membuat Kare Udang Tomat :

1. Aduk dan saring air asam, buang ampasnya.
2. Ulek / Blender semua bahan bumbu sampai halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu sampai harum.
4. Tambahkan tomat, bawang bombay, air asam, garam & 60 ml air masak sampai mendidih.
5. Kecilkan apinya dan didihkan lembut selama 3 menit sampai tomat layu.
6. Tambahkan udang dan santan masak lagi sampai udang kemerahan.
7. Sajikan dengan kare dan nasi putih.