Resep Kari Daging Dalam Keranjang Puff

Bahan Kari Daging Dalam Keranjang Puff :

• 200 gram Terigu Cakra Kembar
• 100 gram Terigu Segitiga Biru
• 20 gram Mentega
• 5 gram Gula pasir 200 ml Air
• 180 gram Korsvet (Margarin lipat)

• 500 gram Kulit pangsit siap jadi. Goreng dan bentuk seperti kantong
• 500 ml Minyak goreng
• 5 buah Tomat cherry
• 100 gram Daun parsley

Cara Membuat Kari Daging Dalam Keranjang Puff :

1.  Campur semua bahan jadi satu, kecuali korsvet. Aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan menjadi ¾ kalis.
2.  Istirahatkan adonan kurang lebih 10 menit.
3.  Siapkan korsvet dengan menipiskannya dan dibentuk persegi panjang di plastik dengan menggunakan rolling pin.
4.  Tipiskan adonan berbentuk pesegi panjang, kemudian letakkan korsvet di 2/3 bagian adonan. Lakukan pelipatan dan penipisan.
5.  Kemudian panjangkan adonan dengan arah berlawanan lipatan, lakukan dengan lipatan single -double –double.
6.  Istirahatkan adonan di lemari pendingin sekitar 5 menit.
7.  Bagi adonan menjadi 2, bagian pertama tipiskan hingga ketebalan0,4mm. Kemudian potong-potong dengan cutter lingkar dangan diameter 7cm.
8.  Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan shortening putih(tipis). Letakkan potongan puff di atasnya.
9.  Kemudian untuk sisa adonan lakukan penipisan dengan ketebalan 0,2mm.Potong juga dengan menggunakan cutter dengan diameter yang sama, tetapitengahnya dipotong lagi dengan ukuran cutter 4cm.
10.  Rekatkan lapisan kedua dan pertama dengan menggunakan putih telur.
11.  Olesi atasnya dengan olesan kuning telur atau susu evaporasi.
12.  Bakar dengan suhu oven 200 derajat C selama sekitar 20 menit.