Katupek bareh

Katupek bareh
Resep Katupek bareh

Bahan:
Ketupat Santan:

20 buah kulit ketupat besar sedang, siap pakai
600 g beras, cuci, tiriskan
2 L santan dari 2 butir kelapa kupas parut
3 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm garam

Sambal Karambil:
1/3 butir kelapa, kupas, parut, haluskan

Haluskan:

3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdt terasi goreng
1/2 buah jeruk nipis, kupas, ambil daging buahnya

Masam Padeh:
500 g ikan kembung segar ukuran kecil, siangi
150 g kecombrang, tumbuk, beri sedikit air, peras
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun mangkokan, iris 1/2 cm
30 helai daun kemangi
2 sdm air asam Jawa
1 L air
 
Bumbu (haluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1 sdt kunyit cincang
2 sdt jahe cincang
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

- Ketupat Santan: Isi tiap kulit ketupat dengan beras hingga 1/3 penuh.
- Rebus ketupat bersama santan, garam, dan pandan hingga matang dan santan habis.Angkat.
- Sambal Karambil: Aduk rata semua bahan.
- Masam Padeh: Didihkan air, masukkan ikan, bumbu rhalus dan semua bahan. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat.
- Potong-potong ketupat santan. Sajikan dengan Masam Padeh dan Sambal Karambil.

UNTUK 10 ORANG
Kalori per porsi: 563

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*