Resep Katupek Bareh

Bahan Katupek Bareh :

• 20 buah kulit ketupat besar sedang, siap pakai
• 600 g beras, cuci, tiriskan
• 2 L santan dari 2 butir kelapa kupas parut
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 sdm garam

• 1/3 butir kelapa, kupas, parut, haluskan

• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 buah jeruk nipis, kupas, ambil daging buahnya

• 500 g ikan kembung segar ukuran kecil, siangi
• 150 g kecombrang, tumbuk, beri sedikit air, peras
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 2 lembar daun mangkokan, iris 1/2 cm
• 30 helai daun kemangi
• 2 sdm air asam Jawa
• 1 L air

• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt kunyit cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Katupek Bareh :

1. Ketupat Santan: Isi tiap kulit ketupat dengan beras hingga 1/3 penuh.
2. Rebus ketupat bersama santan, garam, dan pandan hingga matang dan santan habis.Angkat.
3. Sambal Karambil: Aduk rata semua bahan.
4. Masam Padeh: Didihkan air, masukkan ikan, bumbu rhalus dan semua bahan. Masak hingga seluruhnya matang. Angkat.
5. Potong-potong ketupat santan. Sajikan dengan Masam Padeh dan Sambal Karambil.