Resep Kepiting Lada Hitam

Bahan Kepiting Lada Hitam :

• 2 ekor (1 kg) kepiting bertelur segar/hidup*)
• minyak untuk menggoreng
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 50 g bawang Bombay, iris melintang tipis
• 2 sdm arak masak
• 2 sdm merica hitam butiran, tumbuk kasar
• 4 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 25 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam :

1. Celupkan tiap kepiting ke dalam air mendidih hingga mati. Buka tempurung dan buang insangnya. Cuci bersih.
2. Potong tiap kepiting menjadi 2 bagian. Memarkan cangkang kepiting.
3. Goreng kepiting dalam minyak panas yang banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
5. Tambahkan arak masak, merica hi-tam, saus tiram, kecap asin, dan kecap manis.Aduk hingga bumbu rata.
6. Tambahkan air, didihkan. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kental.
7. Masukkan kepiting goreng. Aduk hingga rata. Angkat.