Resep Kerapu Goreng Saus Cabai

Bahan Kerapu Goreng Saus Cabai :

• 4 ekor kerapu (800 9), siangi
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 100 g tepung sagu
• minyak untuk menggoreng

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 150 ml air
• 1/2 sdt kecap ikan
• 1 1/2 sdt air jeruk nipis

• 6 buah cabai merah, buang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt terasi matang
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Membuat Kerapu Goreng Saus Cabai :

1. Sayat membujur daging ikan dari sisi atas badannya ke arah bawah tetapi tidak putus sehingga dagingnya membuka ke samping.
2. Lumuri masing-masing kerapu dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Bilas dengan air bersih. Tiriskan.
3. Gulingkan kerapu ke dalam tepung sagu hingga seluruh sayatan daging dan badannya terlumuri tepung sagu hingga rata.
4. Goreng kerapu dalam minyak panas dan banyak hingga kuning dan kering.Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
5. Saus cabai: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Tambahkan air, didihkan.
6. Masukkan kecap ikan dan air jeruk nipis. Aduk sebentar, angkat.
7. Taruh kerapu goreng dalam piring saji. Siram atasnya dengan saus cabai. Hidangkan segera.