Krim Kopi Bavarois

Krim Kopi Bavarois
Resep Krim Kopi Bavarois

Bahan:
200 ml susu cair
1/4 sdt vanili bubuk
4 kuning telur ayam
60 g gula pasir halus
3 sdt (20 g) gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air panas*)
3 sdt kopi bubuk instan, larutkan dengan 50 ml air panas
300 ml krim kental, kocok

Saus, kocok sebentar:
150 ml krim encer**)
3 sdt essens kopi
1 sdt kopi bubuk instan
25 g gula tepung

Cara membuat:
- Aduk rata susu dan vanili bubuk. Didihkan. Angkat, sisihkan.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih dan kental. Tuangi susu sedikit demii sedikit sambil kocok terus hingga rata.
- Kocok kembali adonan telur sambil tim di atas api sedang, tuangi larutan gelatin, kocok terus perlahan hingga rata. Angkat, saring.
- Bagi adonan menjadi 2, Tuangi 1 bagian adonan dengan larutan kopi, aduk rata. Sisihkan.
- Masukkan 1/2 bagian krim ke masing-masing adonan gelatin, aduk rata. Tuang larutan gelatin kopi ke dalam gelas bervolume 200 ml yang sudah diperciki dengan air matang, ratakan. Diamkan hingga setengah beku.
- Tuangi larutan gelatin putih, ratakan. Sisihkan hingga beku.
- Sajikan dingin dengan saus.

Untuk 6 gelas
Kalori 273 per gelas:

*) Gelatin: Berbentuk bubuk mirip agar-agar bubuk hanya lebih halus. Terbuat dari tulang sapi yang dihaluskan. Dijual di pasar swalayan bagian bahan-bahan kue.
**) Krim Encer (Single Cream): Kepala susu yang berkadar lemak kurang dari 40%. Bentuknya seperti susu cair dan dijual dalam kemasan tetrapak.

0 Komentar
Kirim Komentar

Email tidak akan di publish. Required fields are marked*