Resep Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

• 75 gram margarin
• 250 ml air
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/8 sendok teh esens vanili
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
• 6 butir telur
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram kismis, dipotong-potong
• 75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara Membuat Kue Lumpur :

1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, esens vanili, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan mikser kecepatan rendah. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang.
5. Tabur kismis dan kelapa muda. Tutup. Biarkan sampai matang.