Resep Kue Sengkulun

Bahan Kue Sengkulun :

• 750 ml air
• 250 g gula aren, sisir
• 50 g gula pasir
• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 250 g tepung ketan, siap pakai
• 125 g tepung beras, siap pakai
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

• 25 g tepung ketan
• 25 g tepung beras
• 50 g gula aren, sisin halus
• 25 ml air

Cara Membuat Kue Sengkulun :

1. Panaskan dandang di atas api besar. Letakkan cetakan ukuran 18 x 18 x 7 cm yang telah diolesi minyak. Tutup dandang.
2. Didihkan air, masak gula aren, gula pasir, dan sebagian daun pandan di tas api kecil, hingga gula larut dan agak mengental. Angkat, saring. Sisihkan.
3. Campur rata tepung ketan, tepung beras, air kapur sirih, vanili dan garam.
4. Tuangi larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga rata dan licin.
5. Tuang adonan dan kukus selama 2 jam hingga matang dan padat.
6. Tambahkan air panas ke dalam dandang bila air pengukus habis/berkurang.Taruh di dalamnya sisa daun pandan, agar uapnya harum.
7. Taburi permukaan kue dengan Lapisan Gula. Kukus selama 30 menit atau hingga hingga lapisan gula matang. Angkat dinginkan.
8. Balikkan cetakan, keluarkan kue, po-tong-potong.
9. Taburi kelapa parut.*) Sajikan.
10. *) Untuk kelapa parut: campur rata 300 g kelapa parut (kupas kulit ari), dengan 1 1/2 sdt garam dan 1 lembar daun pandan yang dipotong-potong, kukus hingga